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- Les vins -
Mas du DĂ©tour
Petit DĂ©tour
Le terroir
La Syrah de 20 ans est installée en terrasse face au plateau du Larzac, perchée à flanc de colline sur le Puech Agut, traduction de : « Colline Aigüe » en occitan, entre Gignac et Popian. Des petits galets de rivières jonchent le sol et le sous-sol est composé de marnes jaunes de Gignac et de calcaire.
Le Vieux Carignan de 58 ans est implanté dans un vallon aux terres plus profondes composées de marnes jaunes de Gignac.
La vigne
J’ai fait le choix d’une culture avec bon sens, sans désherbant avec des apports en compost et en engrais organiques dans le respect de la nature.
La vinification
Vendanges manuelles en caissettes le matin pour profiter de la fraicheur de la nuit. La Syrah et une partie du Carignan ont Ă©tĂ© Ă©grappĂ©s, foulĂ©s avec des dĂ©lestages et des remontages en vinification levurienne. L’autre partie du Carignan a Ă©tĂ© encuvĂ©e en grappes entières avec du gaz carbonique pour un lancement en macĂ©ration carbonique en vinification enzymatique.Â
La dégustation
Vin plaisir avec un nez expressif de mûre et de myrtille, une impression de fraicheur poivrée et des tanins soyeux. Idéal pour une cuisine gourmande et conviviale.
Chemin de Traverse 2022 | AOP Terrasses du Larzac
En stock
CĂ©pages : 40% Syrah 40% Grenache & 20% Carignan
Terroir : Grenache & Syrah Navas sur les premiers coteaux à côté du village d’Aniane et Carignan Rompues.
Vinification : cuvaison longue minimum 21 jours – délestage, remontage & pigeage
Rendements : 20 hl/ha SO2 total : < 40 mg/l
Élevage : 18 en fûts de chêne de 300 litres + 6 mois en cuve inox
Production : 2000 bouteilles
A déguster de 2025 à 2040
Vin racé, très grande concentration, bouche pleine avec des arômes de fruits noirs, chocolat noir, réglisse & notes poivrée. Vin dense et puissant qui garde néanmoins une belle fraicheur. 14.8%
Grand DĂ©tour 2022 | AOP Terrasses du Larzac
En stock
CĂ©pages : 40% Syrah 40% Grenache & 20% Carignan
Terroir : galets roulés de Saint André de Sangonis & calcaires des Rompues à côté d’Aniane.
Vinification : cuvaison longue minimum 21 jours – délestage, remontage & pigeage
Rendements : 25 – 30 hl/ha SO2 total : < 40 mg/l
Elevage : 5 mois en cuve inox + 12 mois en fûts de chêne de 300 litres (75%) et en cuve (25%) + 3 mois en cuve inox après assemblage.
Production : 5000 bouteilles – 200 magnums – 20 jĂ©roboams
A déguster de 2023 à 2035
Vin racé, en élégance, belle concentration, bouche pleine avec des arômes de fruits noirs, cassis, mûres, une légère touche de torréfaction. Tanins présents mais souple. 14.5%
Petit DĂ©tour 2022 | IGP HĂ©rault
En stock
Cépages : 50% de vieux carignan (de plus de 60 ans) certains terroirs sont classés en AOP Terrasses du Larzac
- 30% en macération carbonique de 12 jours
- 10% en vinification traditionnelle avec cuvaison longue de 21 jours
- 10% en vinification « base fruit » décuvage rapide (3 jours) en phase sucrée, pressurage et réincorporation des presses, fin des sucres en phase liquide
– 25% de syrah en vinification traditionnelle avec cuvaison longue de 21 jours (terroir classĂ© en AOP Languedoc)
– 25% de grenache en vinification traditionnelle avec cuvaison longue de 21 jours (certains terroirs classĂ©s en AOP Terrasses du Larzac)
Rendements : 30 hl/ha SO2 total : < 40 mg/l
Élevage : 6 mois en cuve + 6 mois en bouteilles
Production : 18000 bouteilles – 300 magnums – 20 jéroboams
A déguster de 2024 à 2028
Vin gourmand, sur le fruit, avec des arômes de fruits rouges frais, groseilles, framboises, finale légèrement poivrée et des tanins souples et soyeux. 13.5% d’alcool.
Ça Vaut le Détour 2023 | IGP Hérault
Cépages : 35% Mourvèdre 35% Carignan 30% Cinsault
Vinification : Mourvèdre et Carignan en base fruit, décuvage à mi-fermentation, fin des fermentations en phase liquide pour privilégier le fruit. Cinsault pressé directement avant fermentation, séparation des premiers jus de Cinsault pour faire du blanc, le coeur de presse intègre la cuvée rosée et la fin de presse trouve sa place dans la cuvée rouge.
Rendements : 35 hl/ha SO2 total : <40 mg/l
Elevage : 6 mois d’élevage cuve inox
Production : 5000 bouteilles
A déguster de 2025 à 2028
Vin rond et gourmand avec beaucoup de fraicheur, notes de fruits rouges, bois de rose, très délicat. Un vin pimpant ! 13% d’alcool
Ça Vaut le Détour 2024 | IGP Saint Guilhem le Désert
Dispo février 2025
CĂ©pages : 50% Cinsault en Blanc de Noirs, 18% Grenache Gris, 16% Piquepoul Blanc, 16% Terret Blanc
Vinification : vendanges de nuit pour profiter de la fraicheur nocturne. Covinification du Grenache Gris, Piquepoul & Terret. Pressurage doux avec un pressoir pneumatique. Séparation des premiers jus de Cinsault pour faire du blanc, le reste intègre la cuvée rosée.
Débourbage statique à 6°C pendant 48h. Fermentation 50% en fût de chêne de 500 litres sur lies fines avec des batonnages réguliers + 50% en cuve inox
Rendements : 50 hl/ha SO2 total : < 60 mg/l
Élevage : 50% 6 mois d’élevage en fût de chêne de 500 litres + 50% en cuve inox
Production : 9000 bouteilles
A déguster de 2025 à 2030
Vin rond et gras avec beaucoup d’ampleur, des arômes de fruits à chair blanche, citron jaune et zeste, fleur d’oranger et une finale légèrement boisée. 12.5%
Ça Vaut le Détour 2024 | IGP Saint Guilhem le Désert
CĂ©pages : 100% Cinsault
Vinification : vendanges de nuit pour profiter de la fraicheur nocturne. Séparation des premiers jus de Cinsault pour faire du blanc, le coeur de presse intègre la cuvée rosée et la fin de presse trouve sa place dans la cuvée rouge.
Débourbage statique à 6°C pendant 48h. Fermentation à basse température en cuve inox (15.5°)
Rendements : 50 hl/ha SO2 total : < 60 mg/l
Elevage : en cuve inox
Production : 4000 bouteilles
A déguster de 2025 à 2027
Vin aux arĂ´mes de groseille framboise et fraise des bois. Bouche fraiche avec du peps et une belle longueur. 12%
