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- LE DOMAINE -
Mas du DĂ©tour
C’est l’histoire d’un Belge qui part en voyage en Espagne et décide de passer par le centre de la France, le viaduc de Millau, le Causse du Larzac puis les Terrasses du Larzac… un « Détour » qui change la vie !
Sommelier et professeur de sommellerie de formation, après quelques passages dans la restauration Ă©toilĂ©e, mon expĂ©rience professionnelle commence rĂ©ellement au Comptoir des Vins en Belgique comme acheteur en vins et gĂ©rant. Après quelques annĂ©es Ă vendre de belles bouteilles et Ă donner des cours de dĂ©gustation en soirĂ©e et Ă l’école hotellière de Namur, c’était sans doute Ă moi de reprendre le chemin de l’école…Â
5 ans plus tard, je reviens dans le sud de la France suivre une formation en viticulture et œnologie à Montpellier et décide d’acheter mes premières vignes. Une syrah et un Vieux Carignan.
Avez-vous déjà entendu parler des vins de « garage » ? Micro-propriété de quelques hectares vinifiée dans des granges, des cabanes ou des garages – Le Mas du Détour est né dans mon garage !
L’histoire débute par un « Détour » un coup de cœur pour une région singulière… La suite est à écrire… et vous ? Quel est votre Détour ?
- Les vins -
Mas du DĂ©tour
Petit DĂ©tour
Le terroir
La Syrah de 20 ans est installée en terrasse face au plateau du Larzac, perchée à flanc de colline sur le Puech Agut, traduction de : « Colline Aigüe » en occitan, entre Gignac et Popian. Des petits galets de rivières jonchent le sol et le sous-sol est composé de marnes jaunes de Gignac et de calcaire.
Le Vieux Carignan de 58 ans est implanté dans un vallon aux terres plus profondes composées de marnes jaunes de Gignac.
La vigne
J’ai fait le choix d’une culture avec bon sens, sans désherbant avec des apports en compost et en engrais organiques dans le respect de la nature.
La vinification
Vendanges manuelles en caissettes le matin pour profiter de la fraicheur de la nuit. La Syrah et une partie du Carignan ont Ă©tĂ© Ă©grappĂ©s, foulĂ©s avec des dĂ©lestages et des remontages en vinification levurienne. L’autre partie du Carignan a Ă©tĂ© encuvĂ©e en grappes entières avec du gaz carbonique pour un lancement en macĂ©ration carbonique en vinification enzymatique.Â
La dégustation
Vin plaisir avec un nez expressif de mûre et de myrtille, une impression de fraicheur poivrée et des tanins soyeux. Idéal pour une cuisine gourmande et conviviale.
